古县山野菜

古县位于太岳山南麓，境内山峦起伏，沟壑纵横，河流交错、草深林密，气候温和，雨量适中。山野菜来自太岳山脚下、大南坪生态旅游园区，由新采摘的鲜嫩野菜，经现代先进工艺加工包装而成，清香美味，营养丰富。

（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

目前的山野菜加工，仍多以盐渍方法进行，经盐渍的山野菜，因色泽、品味在一定程度上会发生营养损坏。为更好地保存其天然性，人们研究出山野菜的贮藏保鲜技术，改进加工方法，生产出具有天然色味的山野菜，大大提高其经济价值。同时，还对不同类型的山野菜进行定位复垦和人工栽培，为山野菜的广泛利用探索出新的途径。