温岭泡虾

泡虾，又名油鼓，是温岭特色小吃之一，其普及程度不亚于温岭嵌糕。泡虾不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用，也可根据自己的喜好放些别的东西如虾、梅菜干等，也别有风味。

泡虾皮脆，内香，美味可口，是温岭当地人非常喜爱的一种食物。

用料：面粉300g,食用油 300g,猪肉300g,葱少许,盐少许,味精少许

1.自发粉加水拌成浓稠的面糊，温暖处发酵约一小时

2.补充：面糊的稠度是用铲子挑起来能挂住几秒钟不落的程度

3.肉末里加盐，味精，葱等调料拌匀

4.锅中倒较多油，开火热油，同时在刀背上将面糊均匀摊开，注意不能太厚

5.放一勺肉末，摊平

6.用铲子将面糊往上翻，调整一下，使面糊完全裹住肉末，用铲子铲下油锅

7.炸的时候油温要高，直至两面炸至金黄色

8.用漏勺漏掉油，盛出锅趁热食用

泡虾的吃法比较多，可以单纯地包了纸片直接吃，也可以做食饼筒或麦饼筒等的馅。大人当然可以就着泽国老酒下肚，如同孔乙己就茴香豆喝咸亨一般，那是一种享受的境界。