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泰山虫草，也称北虫草，是在泰山特殊地理环境下，经过长期的自然选择驯化而形成具有特殊医学价值的珍稀食用真菌类。泰山虫草菌，系一种虫生真菌，寄生在鳞翅目昆虫蛹（虫）体上，在蛹（虫）体内形成菌核，使蛹（虫）体僵化，夏季温度适合时，从蛹（虫）体上长出虫草子实体。
国内外研究表明，虫草含有虫草素（ 3′-- dexoxyadenosine） 。《本草纲目》记载和近代中医临床表明，虫草性温、味甘、气香，具有滋肺阴、补肾阳、益精髓、止咳化痰、益气止汗、爽身明目、益寿等功效，对年迈、体弱、消化不良及多种慢性病都有疗效，是一种珍贵的滋补佳品，尤其是它所含的虫草素对于抗癌、治疗肿瘤有特效。在21世纪的临床应用上，主要集中于中成药，如百苓胶囊、金水宝口服液、虫草精口服液等，对于当前人类的重大疾病，如癌症、肾病、白血病、艾滋病等免疫力低下具有极佳的治疗效果，受到患者的好评。同时，虫草还可以作为一种营养保健中药，制成各种保健食品，以增强人们的体质。
泰山虫草在自然条件野生数量很少。因其具有很高的药用价值和保健作用，遭到人们的乱挖乱采，野生资源逐渐枯竭。为了保护和充分开发利用泰山珍贵遗产，泰安农科院自1985年以来进行泰山药用真菌的收集驯化研究，1998年成功地将采集到的野生泰山虫草进行人工驯化栽培获得成功。于21世纪已分离三个虫草品种，在栽培技术方面，利用活虫体、虫蛹、人工培养基等作基料，成功培育出了泰山虫草，并对其生长条件，制种技术、栽培技术进行了系统的研究，形成了一套完整的产业化开发技术体系，目前已批量投入生产。
1、泡茶：干品3－5克，反复冲泡，后将草吃掉。
2、煲汤：用甲鱼、鸡、鸭、鲫鱼、乳鸽等与10－20克干虫草，微火慢熬，食肉喝汤。
3、泡酒：泰山虫草20克，白酒1斤。一周后饮用，每晚饭时或睡前饮25—50毫升。
4、涮火锅。
5、用开水浸泡后炝拌。
6、油炸等。