龙游葱花馒头

龙游葱花馒头是衢州市龙游县的特产小吃，龙游话叫隔心满兜。虽然名称叫馒头，但与人们平常理解的馒头不一样。龙游葱花馒头是以馒头为胚子，猪肉馅、萝卜丝、葱白、茭白等为馅料制作而成的一种特色小吃。这个葱花馒头松松软软，中间是夹了馅儿的。里面的馅儿也是有讲究的，一般都是笋干肉丝或者肉丝和萝卜丝，必须加些葱花，特别香，所以叫做葱花馒头。是必备的早餐，点心。过年或者摆酒席时也是一定要做的美味。

1、白萝卜去皮洗净（茭白洗净），切粒备用。白萝卜粒加适量食盐腌制，确保脆感。小葱洗净沥干备用。

2、猪肉洗净，肥瘦分开切小块备用，瘦肉加料酒和生粉拌匀备用。

3、热锅放少量油，将肥肉放入锅中，熬出猪油；倒入瘦肉翻炒至变色，加蚝油、生抽煮熟。

4、倒入白萝卜粒（茭白粒），翻炒均匀，加生抽、老抽、辣椒粉、食盐、味精炒匀出锅。

5、小葱切成葱花，倒入炒好的馅中搅拌均匀备用。

6、蒸锅煮开水，放入馒头蒸熟备用。

7、馒头侧面开口，填入馅料即可。

8、包好后可蒸熟存放，亦可直接冷藏/冷冻保存。