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卜留克是一种生长在高寒地带的根茎类蔬菜，学名叫芜菁甘蓝，上世纪50年代从前苏联引入，特别适合在高寒、高海拔、昼夜温差大的大兴安岭地区北部和西南山麓种植。“卜留克是俄语美味佳肴的音译，它富含多种微量元素，尤其是维生素C的含量很高。”
卜留克肉质根营养丰富，干物质含量高，尤其是糖分，淀粉含量多。含有人体生长必须的17种氨基酸及25种矿物质元素，称蔬菜家族中的VC之王。
卜留克糖分积累多，脆度高，味道鲜，口感好。
“卜留克”学名叫芜菁甘蓝。芜菁甘蓝最早是由加斯柏·鲍欣（Gaspard Bauhin）于1620年所记载，提述它们在瑞典的野外生长。它们一般被认为是源自斯堪地那维亚或俄罗斯。有记录指早于1669年芜菁甘蓝就已经在英格兰的皇家花园出现。它们于1700年在法国出现。约翰·辛克莱尔爵士（Sir John Sinclair）指约于1781年至1782年间它们被引进到苏格兰，期后于1790年被广泛引进到英格兰。它们于19世纪初被带到北美洲，约于1817年在伊利诺伊州种植。
1753年，卡尔·林奈将芜菁甘蓝命名为甘蓝的变种。期后它们被移至其他物种的变种或亚种。于1768年，苏格兰植物学家菲利普·米勒将芜菁甘蓝提升为物种层级，并一直沿用至今。
肉质组织细密，生熟食均可。也能代粮、作饲料，也可用于腌渍加工，是制作酱菜的重要原材料。其叶也可食用和加工，也是很好的饲料。