秀山糍粑

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑含有丰富的蛋白质，维生素等，尤其适合食欲不振，饥饿者食用。

糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

油炸糍粑：

1.糍粑表面用水冲冲洗干净就可以了

2.锅内放油烧热，小火

3.糍粑入锅煎至两面金黄即可

4.盛出撒白糖

小贴士：不爱吃糖的可以直接吃或者放油后加适量盐。

甜酒糍粑：

1、先在小锅内加入适量的水，中火烧开。

2、趁水未开，先把糍粑切成丁。

3、等锅内水开了，加入两勺甜酒糟，拌匀，一分钟后加入糍粑丁，拌匀，一分钟后糍粑丁煮软上浮，小火再等烧开，加入一勺白糖，拌匀，热气腾腾、香气喷喷的美味佳食，就可以起锅了！

水蒸糍粑:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10来分钟就可以了，出锅后沾些糖吃。

烧烤糍粑:像烧烤一样，将糍粑放在铁丝网或火钳等铁条上，再架在柴火烧过后的炭上来烤。烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。