九江糍粑

九江糍粑为非物质文化遗产，曾在2006年大年除夕中央一套<一年又一年>栏目中隆重推出。糍粑形状各异，有圆有方，有鼓有扁，粑的颜色丰富多彩，图案也是五花八门，还有各种吉祥字语。江西老区人民习惯于在春节前制作，象征丰收，喜庆和团圆，是春节每家必备之品。

九江糍粑具有质地细腻柔韧，洁白晶美，风味独特，具有香、甜、黏 ，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口等特点。

糯米洗净蒸熟。

茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。

糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。

糍粑的吃法很多，大多是烤、煮、煎。腊月、正月里围着火炉，架火钳于炉上，将糍粑放在火钳上烤着，精心翻面，不多久，糍粑就熟得鼓起了“大肚儿”，将糖塞入糍粑的“大肚”中，趁热搓揉一阵，糖便均匀地化开。吃煮糍粑，是要加些菜或佐物的，先将糍粑洗净切好，放入锅中，煮软，后拿一些白菜或红苔菜与糍粑同煮，至菜蔫，再入盐，佐剁辣椒，喜咸食的人极爱这口味的。