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俗话说，天上龙肉，地上驴肉，2011年，惠民县魏集驴肉被山东省评为“到山东100种不得不品尝的美食”之一。
中医学认为，驴浑身是宝，以驴皮、驴鞭、驴肉为最。驴肉性温，有滋补祛寒，益气补血以及养颜美容之功效，同时，驴皮更是熬制补血阿胶的主要原料。“驴肉全身都是宝，各个部位都有它独特的功效。
魏集驴肉主要特点为肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎。
魏集驴肉有悠久的历史。起初先祖采用的是走街串巷的经营方式，因家族为贾姓，故十里八乡的乡亲们称之为“贾氏驴肉”，后经数代人不断的摸索改进，最终形成了远近闻名的乡土风味。相传南宋建炎二年（１１２８年），乐安城（今惠民县城）关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年（１８７３年），魏氏驴肉作为贡品被举荐至京城，同治皇帝食之龙颜大悦，被钦点为御厨专用膳食。自此，魏氏驴肉进入京城宫御膳房，魏氏驴肉的名声在全国张扬开去。
在制作驴肉时，用的驴必须是散养在蒙古草原上的2岁的壮年驴，再配合白芷、肉蔻、八角、丁香等十几味草药，经过屠宰——分割——用秘制老汤蒸煮四五个小时——沥水晾干，如果是真空包装的，还需要经过灭菌。“包装好的驴肉，还要在恒温箱里放十天，看看有无涨袋现象，如果确定了安全，驴肉才可以出售。”