惠民马蹄火烧

烧饼在炉子里贴在炉壁烤制而成,表面有芝麻,内部为炒制而成的面酥，因象马蹄,起名马蹄火烧,传统小吃。马蹄火烧香味到哪里，惠民人的记忆就到哪里。随着惠民人的远行，马蹄火烧也上天津下广州，甚至走出了国门。

色泽黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄，特点是外焦里香，咸甜相间。

马蹄火烧是鲁北各种面食中的一种，多流传于惠民、商河一带，手艺人也说不清它有多少年历史了，但老惠民人都是吃着这个味儿长大的。所以叫马蹄火烧，是因为这种烧饼形状像马蹄，吃起来嘎嘣带响，活像哒哒前行的马蹄。

先揪一块50克的发面，内放椒盐、油，外沾芝麻粒儿，然后放在平案板上，擀成面饼，右手捏面饼的边儿，与张开虎口的左手相挤靠，就形成马蹄形，两面刷红糖水，单手托人炉内，粘在炉顶的内壁上，烤好时出炉。