返回 主页

贞丰豆豉

搜索
位置: 首页 全球特产 贵州 黔西南 贞丰
  • 贞丰豆豉
  • 贞丰豆豉
  • 贞丰豆豉
  • 1
  • 2
  • 3

贞丰豆豉

标签: 粮油调味
简介:贞丰豆豉主要用黄豆、生姜等作原料,依照家传秘方腌制,按加盐多少分成咸淡两种。贞丰豆豉深受人们的喜爱,很多外地游客、身在异乡的家乡人都爱带点贞丰豆豉送人。在县城内最有名的要数“马林家豆豉”。【营养价值】
地标:
155人喜欢
去购买

贞丰豆豉主要用黄豆、生姜等作原料,依照家传秘方腌制,按加盐多少分成咸淡两种。贞丰豆豉深受人们的喜爱,很多外地游客、身在异乡的家乡人都爱带点贞丰豆豉送人。在县城内最有名的要数“马林家豆豉”。

贞丰豆豉深受人们的喜爱,并广为流传,不仅因为它味美可口,而且营养丰富,含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B1、维生素B2、烟酸等。烹调即食,荤素皆宜,有很高的食用价值。自古以来就是主要的调味品,也可以代菜佐餐, 还是我国古代药用食品。有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等功效。

豆豉是作菜时很好的调味料。在市面上的豆豉可分为干、湿两种。一般而言,干豆豉多用来炒菜用,而湿豆豉则作为蒸菜用。丰豆豉已成为妇孺皆知,人人喜欢的美味,品种众多,花样叠出,以不同的风格满足着广大消费者的需求,成为人们享受美食,祛病保健的饮食佳品。

早在西汉前期,<史记>就记载了豆豉的大名.<史记.货殖列传>说豆豉:"蘖面盐豉千答",这句话的意思是说,用麴制有盐的豆豉百升,这里答同合,古制:十合为一升.<释名>上说:"豉,嗜也.五味调和须之而成,乃可甘嗜也.故齐人谓豉声为嗜".<释名>简略地解释了豆豉的功能,那就是做调味品,必须有豆豉五味方可调和成美味,看来,豆豉在古代的烹调上功莫大焉.<释名>还谈到西汉齐地的人民把"豉"的发音念成"嗜",至今四川话里,豉也是这样发音的.古代歌谣唱道:"美豉出鲁门",<楚辞.招魂>:"大苦酸咸,辛甘行"指的就是豆豉,由此,至少在战国时期的齐,楚,豆豉已经问世了,所以我想,豆豉可能是我国历史上最早的调味品.

贞丰豆豉用黄豆为主制品,先把上好的黄豆洗净后,放进大木甑里,架上大火蒸三天三夜,直到把黄豆蒸透,冷却后放入缸中发酵七天,再加入生姜、花椒、八角、草果、白酒等香料,即成极好的菜肴佐料。

贞丰豆豉根据四季气候特点,贞丰人的口味,做出干豆豉、水豆豉、砂砂豆豉、颗颗豆豉等品种投放市场,深受四乡八寨百姓的青睐。

1.吃素菜用水豆豉(砂砂豆豉更香)辣椒;

2.豆豉炒油渣;

3.豆豉拌芫蓿;

4.豆豉红油火锅;

5.烧耳块巴沾水豆豉辣椒,要裹着水豆豉辣椒吃,回味回味.

6.水豆豉一定要自己加工的才香(加花椒\姜....用茶水泡).

贞丰豆豉 相关地区
更多豆豉的相关特产
  • 双柏妥甸豆豉 双柏妥甸豆豉
  • 全州豆豉 全州豆豉
  • 湖口豆豉 湖口豆豉
  • 黄山豆豉 黄山豆豉
  • 永平香菇豆豉 永平香菇豆豉
  • 马家井园豆豉 马家井园豆豉
  • 风吹豆豉 风吹豆豉
  • 三台潼川豆豉 三台潼川豆豉
  • 热门贞丰特产
  • 连环砂仁 连环砂仁
  • 布依族的情侣粑 布依族的情侣粑
  • 贞丰月饼 贞丰月饼
  • 贞丰糯米饭 贞丰糯米饭
  • 顶坛花椒 顶坛花椒
  • 贞丰胖四娘粽粑 贞丰胖四娘粽粑
  • 贞丰苗家腌食 贞丰苗家腌食
  • 坡柳娘娘茶 坡柳娘娘茶
  • 热门黔西南特产
  • 兴仁薏仁米 兴仁薏仁米
  • 晴隆绿茶 晴隆绿茶
  • 普安红茶 普安红茶
  • 南盘江黄牛 南盘江黄牛
  • 安龙白及 安龙白及
  • 七舍茶 七舍茶
  • 安龙石斛 安龙石斛
  • 兴义耳块粑 兴义耳块粑
  • 热门贵州特产
  • 都匀毛尖茶 都匀毛尖茶
  • 石阡苔茶 石阡苔茶
  • 凤冈富锌富硒茶 凤冈富锌富硒茶
  • 湄潭翠芽 湄潭翠芽
  • 水城猕猴桃 水城猕猴桃
  • 长顺绿壳鸡蛋 长顺绿壳鸡蛋
  • 赤水金钗石斛 赤水金钗石斛
  • 关岭火龙果 关岭火龙果