真真老老粽子

嘉兴粽子，是中国传统的端午节食品之一，也是嘉兴地方的特色美食。它的历史可以追溯到三国时期，当时的人们用粽子来纪念伟大的诗人屈原。随着时间的推移，粽子的种类和口味也逐渐丰富多样，但是嘉兴粽子一直保持着传统的口味和工艺。

真真老老粽子始于1939年，是煌上煌集团旗下的知名粽子品牌，以糯米、猪肉、赤豆等农副产品为主要原料专业生产、销售粽子的专业食品企业，国内较大的粽子生产单体工厂，集技术研发/原辅料加工/食品生产为一体。为保证品控，真真老老坚持自家生产，拒绝贴牌，每一个都是嘉兴老味道。

真真老老粽子，是一种具有浓郁地方特色的美食，自古以来便享有盛誉，而今作为当地传统文化的代表品之一，更是融入了当代食材制作技艺和创新理念，在传承中不断开拓进取，屡获殊荣。

嘉兴真真老老粽子的制作工艺精细，自古以来就非常注重工艺细节，以及原材料的挑选与配比，制出来的粽子口感才更佳。

（1）原材料的选择：选用上好的糯米和咸肉、鸭蛋等食材，再经过独特的配料和调味方法，将其处理成口感丰富、香气扑鼻的馅料;

（2）包粽纹理：嘉兴粽子包裹时采用“菱形包裹法”，统一大小，口感鲜美，制作工艺称得上精益求精；

（3）烹饪手法：用细密的竹绳绑好，又以沸水煮食，蒸、煨、煮等多种工艺互相搭配与结合，制成口感浓郁、绵软可口的嘉兴粽子。

嘉兴真真老老粽子不仅包含了地道的本土味道，还有适应市场和人们需求的变化，进行口味上的改进和提升，拓宽消费者的选择空间。本节主要介绍其口味特色和品牌价值。

（1）口味特色：素馅、咸肉馅、甜口馅等多种不同口味供消费者选择，且不断更新研发推出新品。其中，经典的咸肉粽鲜香可口，甜筒粽甜而不腻，蛋黄肉粽浓郁细腻，口感美味。

（2）品牌价值：随着时代的变迁，嘉兴真真老老粽子品牌价值不断提升。除了传承了当地历史文化和精湛制作工艺外，更因为打造出了良好的品牌形象和市场口碑，成为嘉兴乃至中华美食文化的重要代表之一。

嘉兴真真老老粽子，作为一种传承几百年的传统美食，以其精湛绝技和浓厚文化底蕴，将一代又一代消费者都吸引到了它的味道和魅力中。在传承中不断创新的道路上，嘉兴粽子已经成为了中华美食文化的重要代表之一。

嘉兴真真老老粽子是一种传统的嘉兴粽子,以糯米为主料,加入猪肉、咸蛋黄、冬笋等食材,再以桂叶包裹而成。它的特点是口感软糯,味道鲜美,香气浓郁。

真真老老开创于1939年的嘉兴张家弄，历经三代粽子传人的传承经营，目前已成为中国嘉兴粽的代表品牌之

一，是粽子行业的领军企业。

“真真老老”品牌的由来可追溯到1939年，嘉兴粽子创始人冯昌年先生（注：《古禾杂谈》上记载）在旧时的张家弄挂出了“真真老老合记老五芳斋”的牌子（律师在工商档案里查阅到冯昌年1939年注册‘合记’真真老老五芳斋粽子的工商登记），当时冯家的对面有荣记粽子店，西面有庆记粽子店，三家都打出“五芳斋”的招牌。1956年，合记、荣记、庆记三家合并完成公私合营改制，成立“人民饮食店”。公方代表姚九华任经理，私方代表冯昌年任副经理。1978年，改革开放，冯昌年又重温旧业，一炉一锅叫卖“冯昌年粽子”。其嫡子冯月明，自小在粽子店长大，后来在嘉兴五芳斋粽子厂工作，可以说对制粽的每一道环节耳濡目染。1993年底，从五芳斋粽子厂法人代表的位子上退下来后，冯月明便与父亲创办昌记食品有限公司，1997年注册“真真老老”商标。2003年，完成了企业股份制重组，成立了嘉兴市真真老老食品有限公司，大股东、总经理邵建国的进入，为公司带入了新的管理理念，打破了粽子家族式经营的传统模式，“真真老老”开始浴火重生。

2023年,真真老老粽子制作技艺入选浙江省级非遗代表性项目名录。