南盘江黄牛

南盘江黄牛，贵州省黔西南州特产，南盘江是贵州省黔西南州辖级县。南盘江黄牛，是云贵高原有名的畜禽，其种牛“盘江牛”入选国家牛品种志目录，是中国有名的地方牛种。

南盘江黄牛种头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，角短，颈稍短，四肢关节筋腱明显，前肢正直，尾细长，皮薄而致密，毛细软，黄色居多，其次为褐色和黑色，有着体格健壮、耐粗饲、适应性强，肉质优异等特点。

南盘江黄牛是指在南盘江流域养殖生长的盘江牛，因为当地特殊的自然环境所养殖出的盘江牛体格健壮、耐粗饲、适应性强，肉质优异。

南盘江黄牛,头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，角短，角形多“萝卜角”或“鹰爪角”,颈稍短，肉垂发达。公牛肩峰特别发达，峰高出背线8～10cm（个别可高出18cm），母牛肩峰平缓。胸较深而略窄。荐部较宽，尻部多倾斜。四肢关节筋腱明显，系部强壮，蹄质致密坚固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根较高，尾细长，尾帚过飞节。乳房较小，0细短，皮薄而致密，毛细软，黄色居多，其次为褐色和黑色。

1.感官特色：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色至淡黄色，切面呈大理石花，熟肉有香味浓厚，口感弹性足，生食入口鲜嫩。

2.理化指标：粗脂肪≤6.5%，粗蛋白≥19.0%，干物质≥27.0%。

南宋时期开始，因自南方牛马大量贩卖到中原地区，南盘江黄牛开始知名。宋绍兴年间，当时中国北方因蒙古向中原扩张，北方牛马市场被迫关闭，中央王朝为保证牛马专供，专门开辟南方牛马市场，朝廷在广西邕州开马市，大批采购罗殿（南盘江沿江区域）、自杞及大理等国良牛良马，南盘江即成为中原各地运牛马至广西的水道。贵州境内一时间出现关岭、者相、巴结等以水道为物质贸易的大型牲畜交易市场，而南盘江是云贵通往两广的必经水路，南盘江黄牛由此知名。

2016年02月01日，原国家质检总局批准对“南盘江黄牛”实施地理标志产品保护。