南盘江黄牛

南盘江黄牛是贵州黔西南州的特产。生活于当地的民族喜吃肉，并且还有坎牛、祭牛、尊牛的风俗习惯，牛也就成为当地人首选的家畜。习惯加上环境，盘江牛在当地被当地人养的膘肥体壮，肉质还格外鲜嫩。南盘江流域产好牛的言论也就普遍开来，并在口耳相传的叫卖声中，最终确定为“南盘江黄牛”一名。

南盘江黄牛，是云贵高原有名的畜禽，其种牛“盘江牛”入选国家牛品种志目录，是中国有名的地方牛种。

南盘江黄牛是指在南盘江流域养殖生长的盘江牛，因为当地特殊的自然环境所养殖出的盘江牛体格健壮、耐粗饲、适应性强，肉质优异。

南盘江黄牛,头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，角短，角形多“萝卜角”或“鹰爪角”,颈稍短，肉垂发达。公牛肩峰特别发达，峰高出背线8～10cm（个别可高出18cm），母牛肩峰平缓。胸较深而略窄。荐部较宽，尻部多倾斜。四肢关节筋腱明显，系部强壮，蹄质致密坚固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根较高，尾细长，尾帚过飞节。乳房较小，0细短，皮薄而致密，毛细软，黄色居多，其次为褐色和黑色。

青年公牛（3.5岁）平均屠宰率50.89%，净肉率40.63%，眼肌面积48.72平方厘米，平均皮厚0.29厘米，鲜皮率8%，骨肉比1:4.37，肌纤维细度52.5%，牛肉粗蛋白质含量19.2%，粗脂肪19.15%，每公斤热能2660.8大卡。

贵州省黔西南州兴义市、兴仁县、安龙县、贞丰县、普安县、晴隆县、册享县、望谟县及义龙试验区共9个市县区现辖行政区域

南盘江流域天然、充足的植被资源及水资源，俨然为饲养家畜提供了异常优益的条件。