贞丰月饼

贞丰生产的月饼主要为黔式酥壳月饼，其主要品种有：火腿、洗沙和水晶等品种。外壳金黄酥脆,馅料香甜可口,回味无穷。是居家和赠送亲朋好友的佳品。主要原料有精面粉、花生米、芝麻、鲜猪肉和猪油等。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

在贞丰月饼生产经营行业中，较有名气的要属 文华先月饼了，其从上个世纪起开始做月饼，至今已有数十年的历史，月饼味美可口又价格实惠；覆盖贞丰月饼的绝大部分市场，拥有良好的口碑，产品除供应本省外、还远销到浙江、广东等地。

作为贞丰的老品牌，文记月饼自上世纪70年代就开始尝试生产符合贞丰群众口味的月饼。经过不断地摸索，再加上二十多年品牌沉淀，如今的文记月饼，已成为贞丰市民中秋团聚桌上的首选食品。

水晶月饼

主料：澄粉200克，水300毫升

调料：食盐1毫升，生粉50克

1.统统放进大盆，搅拌均匀。倒入刚刚沸腾的水。慢慢均匀加入，可以用筷子辅助搅拌。看看手是否可以承受其热度，把面团拿出来揉好。放上2大勺色拉油，揉到表面光滑。

2.成10克左右的剂子，这个分量可以做4个，擀成皮包上馅，收口的面做底，放进模具，压出花纹

3.蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了。