象山梭子蟹

蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

象山梭子蟹养殖始于上世纪80年代后期，是国内较早进行梭子蟹人工养殖的地区之一。目前象山县共有梭子蟹养殖面积7.5万亩，年产值达9.68亿元，并建有4万亩的标准化池塘和4万亩无公害基地，是全国最大的梭子蟹养殖基地之一。肚皮比较红，肚子要厚、红，两个结角也要红一点，抓起来的时候，脚力气要大，手感要重。因此，浙江省象山县获得‘中国梭子蟹之乡’荣誉称号和‘象山梭子蟹’地理证明商标的获得更是让象山梭子蟹如虎添翼，不但前来订购的客商多了，而且连价格也比以往高出许多。”

挑选方法：

质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。