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兴城梭子蟹，产自于辽宁葫芦岛兴城，兴城梭子蟹是我国海产品中的一种珍贵品种，它的肉质洁白，细嫩可口，膏似凝脂，味道鲜美，被誉为海蟹之上品。
梭子蟹是市场上最常见的海蟹之一，属于节胶动物门甲壳纲，它的头胸甲前缘左右两侧备有九枚锯齿，最后一齿最为长大，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，因此得名为梭子蟹。
常见的梭子蟹品种有红星梭子蟹、运海梭子蟹和三疣梭子蟹，这三种梭子蟹同属梭子蟹属梭子蟹亚属，它们的头胸甲表面具有横行的颗粒棱线或成群的颗粒，甲面分区明显，额缘具有四枚小齿；梭子蟹具有五对步足，其中第一对大而坚硬，称为螯足，第五对步足平扁如桨，称为游泳足，具有较强的游泳能力，因此被列为底栖游泳动物。
梭子蟹的肉质肥美，口感鲜美，营养丰富，因此深受我国人民的喜爱，也是我国重要的水产品之一。梭子蟹的捕捞和养殖对于地方经济和海洋渔业的发展起到了积极的推动作用。
红星梭子蟹、运海梭子蟹和三疣梭子蟹在外形上非常相似，但通过仔细观察可以区分它们。红星梭子蟹在头胸甲表面上有三个血红色卵圆形班，非常明显；运海梭子蟹的头胸甲有较粗的颗粒及明显的花白云纹；而三疣梭子蟹的头胸甲上的颗粒细小，无花白云纹，有三个疣状突。
梭子蟹在冬季会栖息在较深的海底进行冬眠。每年11月至次年2月，雌蟹最为丰满，性腺发达，卵巢已扩展到胸部两侧，这是梭子蟹的肉肥膏满的季节，也是其捕捞最为丰收的时候，特别是在12月至次年1月是旺汛期；而春夏之交则是梭子蟹的繁殖季节，沿海产卵期由南向北向后推移，广东、福建沿海为3-4月，黄渤海为4-5月，而在浙江沿海，每年的4-7月为产卵季节；雌蟹的产卵量与个体大小成正比，一般为5-10万粒，并附着在雌蟹腹肢刚毛上，形成抱卵亲蟹，这时梭子蟹集群会在河口区活动，进入春季是捕捞梭子蟹最好的时机。
在地球上的275种蟹类中，梭子蟹的经济价值最大。梭子蟹生长在近岸浅海，栖息水深10-50米的海区，其中以10-30米泥沙底质的海区群体最密集；梭子蟹白天畏强光，多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食，它们喜食动物尸体，一条死鱼或死虾常常会引来一群梭子蟹争食。
人们利用这一特性，在夜间把放有鱼片、鸡肉等饵料的流刺网撤放在海中，吸引梭子蟹群体进入网中捕捉。也可以使用拖网和诱饵钓的方式来捕捉梭子蟹，以获得个体较大的活蟹。