缙云麻鸭

缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭。缙云麻鸭是著名的高产蛋鸭，至今已有300多年的历史，原产地在浙江省缙云县一带。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

具有体型小、耗料省、早熟高产、抗病力强、适应性广、蛋个适中等特点而著称。

缙云麻鸭是我国著名的蛋鸭地方品种,有着悠久的历史，在明朝成化辛卯（1471）版的《处州府志》中就有记载。缙云麻鸭分别于2010年12月和2011年3月通过了农业部“农产品地理标志”保护品种认定和“国家级畜禽遗传资源”审定，是我省首次通过国家级“地标认定”和“遗传资源审定”的畜禽品种。目前，缙云县最高年份共有四万多鸭农在全国26个省市区从事麻鸭养殖及相关产业，年麻鸭饲养量2800多万只，提供商品蛋49.99万吨，为全国很多地区的菜蓝子供应发挥了重要作用。鸭农年总收入达到40.66亿元，年纯收益5.27亿元，占当年缙云县农民纯收入的36.6%。新华社、中央电视台曾相继作了专题报道，浙江日报在头版作了“缙云四万鸭农异地养鸭脱贫致富”、“四万鸭农闯天下”等文章的长篇报导。1997年7月31日，国务院中国经济特产办公室授予缙云县“中国麻鸭之乡”。 缙云麻鸭2011年被评为丽水市"处州十珍"农产品。

椒麻鸭掌

材料

主料：鸭掌600克，

调料：酱油30克，香油30克，盐10克，味精3克，花椒5克，大葱20克，料酒20克，姜5克

做法

1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。

2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。