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茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
缙云县大洋等乡镇凭借独特的气候优势，所产茭白鲜嫩脆口、质优味美。
近年来，缙云茭白产业发展很快，共有茭白种植面积3.6万亩，是全省主要的茭白产区。目前缙云茭白的种植模式有高山单季茭白、单季茭一年收两茬、双季茭白、大棚茭白等四种。缙云茭白在种植规模和多模式应用等方面，都走在了全市前列。
素炒茭白
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。
2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。
3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。