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平远乌干又名平远地瓜干、番薯干，是通过传统方法，取优质番薯去皮蒸熟后日晒变成乌干，经高温消毒后精制而成，保持原汁原味和独特口感，其肉滑质软、口感清香鲜甜，是增进健康、解除疲劳最佳休闲食品，平远乌干营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点。是馈赠亲朋、旅游之首选佳品。
乌干茎叶中含有较丰富的营养成分，是牲畜的上好饲料。据分析，甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；乌干秧中粗脂肪的含量为 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。据报道，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素每100克为5 580国际单位，维生素B2每千克含量为3.5毫克，维生素C每千克为41.07毫克，铁每100克为 3.94毫克，钙每100克为74.4毫克，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。因此，乌干兼具粮食和蔬菜的功能。
正宗梅州平远番薯干,又叫乌干,颜色偏黑,样子虽然不太好看,没有添加色素和糖等任何辅料,口感和味道都很好，原汁原味纯天然食品，柔软甘甜，越嚼越香！
平远乌干选用梅州山区平远县的农家红薯,由农家自晒而成。传统工艺制作，经过煮、晒、蒸、晒四道程序，与工业制作的红薯干色、味都不同。
芋头乌干糖水
食材
乌干、芋头、姜、片糖。
做法
1将芋头切成方块。
2将乌干切成方块。
3拍些姜，好让姜出味。
4材料冷水下煲，水开后慢火煮至芋头变粉，加片糖。
5再煮几分钟，搅拌均匀，使糖彻底溶化，可成。