凤湖橄榄

产于揭西县凤江镇凤南后角村，为广东省六种优良橄榄之一。揭西凤湖榄为久负盛名的优良地方品种，栽培历史100年以上，外县有引种。果实阔椭圆形，基部平钝，有些果可竖放，果顶常有3条浅沟和残存的花柱成小黑点突起。每年9至11月上旬应市，广销潮汕，运销南洋等地。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。 它是一种常绿乔木，原产中国。素有“桃三李四橄榄七”之称，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，25年后才显著增加。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。橄榄又称为“青果”。因为橄榄从生到熟，始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。橄揽还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，此既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土（福州）的眷恋之情。亦可做工艺品，凤湖橄榄如榄雕。

青橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。

凤湖橄榄形似腰鼓，基部平钝可竖立，顶部钝而微凹，有花柱小黑点突起·果皮光滑，呈青绿色，果肉白色，核赤褐色，核与肉易分离。肉质酥脆，香甜无涩，回味甘醇

明代《澄海县志》有载：“物产有橄榄，实小而尖者为佳。”果色金黄青绿，清甘爽口，齿颊留香。民谚：“霜降，橄榄装落瓮”。

潮汕人春节拜年，主人迎宾至厅堂，端上盛放在雅致盘中的青橄榄，恭恭敬敬地说声：“请槟榔!”潮人把请吃青橄榄称为“敬槟榔”，由来已久。明朝李时珍认为“宾”和“郎”都是古代贵客之称，槟榔与“宾”、“郎”谐音，故人们把橄榄称槟榔。苏轼诗有：“红潮登颊醉槟榔”之句。唐宋时，潮州瘴疠疫疾猖獗，槟榔能祛瘴气、消谷气、通上气、宽中气。故“请槟榔”含祝愿健康长寿。橄榄为岭南珍果，曾为晋京贡品，奉敬客人有深表厚敬之意。

明代李时珍《本草纲目》中：橄榄“治咽喉痛，咽汁，能解一切鱼鳖毒。”明清“耕三渔七”的澄海人家，“立冬”日，家家户户用石臼把橄榄槌压碎，根据“三碗橄榄一碗盐”的口诀，加适量姜末搅拌腌制，装入干净陶罐，压实后在上面压二三粒红辣椒，密封贮藏，既可用来消鱼积鱼毒；又作助消化，增食欲之用。

汕果农对橄榄能适时收摘、贮藏、加工、腌制。橄榄既可鲜食，亦可制作蜜饯、干果、凉果、凉拌莱。果实常常可加工成：拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、等等。