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北海沙虫

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北海沙虫

标签: 土特产 干货 沙虫干
地区:北海广西
简介:沙虫(又名方格星虫)沙虫,形状若芦芽,粗度一般为5─8毫米,长度一般5~15厘米。沙虫干就是沙虫挖出来之后,渔民一般会将其晒成干。沙虫生长对海水环境要求极高,素有“海洋环境标志生物”之称。沙虫以广西北海市出产的...
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沙虫(又名方格星虫)沙虫,形状若芦芽,粗度一般为5─8毫米,长度一般5~15厘米。沙虫干就是沙虫挖出来之后,渔民一般会将其晒成干。沙虫生长对海水环境要求极高,素有“海洋环境标志生物”之称。沙虫以广西北海市出产的最为著名

沙虫还有较高的药用功效和食疗价值。它性平,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载,凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状,最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症,用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿频繁者,煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

沙虫干,又名“海肠子”,“方格星虫”,沙虫又叫沙肠子,学名方格星虫,呈长筒型,状似蚯蚓,无体节,体前端有一圈触手,口在触手中央,肛门离口不远.沙虫栖息于沙滩地面下10厘米左右,吞食尘沙,退潮沙虫便在沙滩上打洞入穴.洞外有水膜复盖,且遗留有沙虫排出的沙粒,渔人发现后,即用铁锹挖取,动作稍一迟缓,沙虫触后即遁逃.因而没经验的人不易捕获.沙虫肉嫩味鲜,较之海参,鱼翅有过之而无不及,有"天然味精"的美誉.性平味咸。

沙虫干与鲍鱼一样分等级,顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水,而一般品质的虫抓上去很粘,虫体呈淡淡的米黄色(非暗黄或暗黑),虫体纹路清晰,略带点点光泽,无内脏残留,抓在手里感觉虫肉非常厚实,泡开后会有少少沙子,而4至6厘米长的沙虫为小虫,品质为三级,沙虫暗黄色!因为难处理,所以都会有不少的沙子残留。

沙虫干可熬粥,营养价值高,据说在大月亮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳。沙虫做法有很多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。味道远胜海参、鱼翅,因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料,否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色,除城乡居民喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。

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