孝义湾柿饼

孝义湾的柿饼在全国久负盛名，还远销东南亚、朝鲜等，成了孝义镇乃至商洛的名片。

孝义柿子是陕西孝义著名的汉族小吃，先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀，继续晒，反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。 特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润。“秋霜染柿林，红遍南北秦，结柿不须问，孝义第一品”。这首小令就是赞美久负盛名的孝义柿饼的。

柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润

“孝义湾”很早以前叫“孝爷湾”，因民风淳朴忠实厚道而得名。清朝道光年间，这里出了一个孝义之士，叫陈兴义。他对瘫痪在床的父亲相当孝敬，专门请人做了一个木轮车，推着父亲转了几个省。夏天用一把棕叶扇给父亲搧凉赶蚊子，冬天脱光了衣服给父亲暖被窝。他的善行被十里八村口口传送，不知怎么就传到了州官的耳朵里。但耳听为虚，眼见为实。州官决定到“孝爷湾”去看看这位大孝子，可去了以后才知道这个陈兴义孝敬的并不是自己的生身父亲，而是已经遇难的结义兄弟的父亲，遂倡导人们都来效法刘兴义，并把“孝爷湾”改为“孝义湾”。陈兴义家里很穷，州官去了以后，他就用柿饼来招待。州官第一次吃到“孝义湾”的柿饼，觉得很好吃，不仅饼大、核少、瓤软、滑爽、忒甜，结的霜也洁白雪嫩，回味绵长，就带了一些。后来州官常常到陈兴义家里来，给了陈兴义家里很大的帮衬。陈兴义也常常给州官送去些柿饼。州官把这柿饼当做稀罕之物，用它来待客和送礼。送来送去就送到了慈禧太后那里。慈禧太后吃了孝义湾的柿饼后大加赞赏，问了出处，招见了州官，并传令下去，让把孝义湾的柿饼作为贡品。

孝义柿子 制法:先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。