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大瑶山黄笋

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大瑶山黄笋

标签: 干货 土特产
简介:金秀大瑶山位于广西中部偏东,这里群山连绵,峰峦叠嶂,溪水潺潺,古树参天,气势雄伟......这个神奇而美丽的地方,不仅是个旅游渡假的好去处,这里还生长着多种竹类,盛产各类笋品,每到春、夏季,各种竹笋相继破土而出...
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金秀大瑶山位于广西中部偏东,这里群山连绵,峰峦叠嶂,溪水潺潺,古树参天,气势雄伟......这个神奇而美丽的地方,不仅是个旅游渡假的好去处,这里还生长着多种竹类,盛产各类笋品,每到春、夏季,各种竹笋相继破土而出,是产笋的旺季。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片",100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。

2、发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。

此笋干要选鲜嫩的竹笋,剥去笋壳,削去笋节,切去老的根头,整个或者切成薄片(笋丝),然后放入清水中淘洗,将沾在笋片上的泥沙洗净,放入锅中煮熟。煮熟的竹笋捞起后,滤干,散开放到晾棚上置于阳光下暴晒,晚间收回置于灶上用碳火烘烤,直至完全干水,即成这种无硫笋干。

1、泡发时先将干笋放入铁锅内,加水漫过笋干后煮至水开几分钟,即可捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水或清水中待用。

2、用刀将泡软后的干笋切成薄片或者撕成细条后切段,用清水漂洗至水清,捞起沥干水份,即可与其它食品一起烹调。

3、可炖鸡肉、炖鱼、炖牛肉、炖土锅八宝肉等,还可以根据个人喜好,与肉片一起煸炒,特别香脆可口。

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