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昭通土豆

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昭通土豆

标签: 蔬菜
地区:昭通云南
简介:说到昭通最值得一提的就是昭通洋芋,在我们家乡洋芋是每家每户必种的农作物,餐桌上都少不了它的身影,也许是因为以前大家都穷每日三餐都和洋芋有关,慢慢形成昭通人对洋芋的情有独钟,所以洋芋在昭通吃法数不胜数,走遍...
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说到昭通最值得一提的就是昭通洋芋,在我们家乡洋芋是每家每户必种的农作物,餐桌上都少不了它的身影,也许是因为以前大家都穷每日三餐都和洋芋有关,慢慢形成昭通人对洋芋的情有独钟,所以洋芋在昭通吃法数不胜数,走遍大街小巷都是洋芋的身影,有炸洋芋,炒洋芋,干贝洋芋丝,烧洋芋,洋芋闷饭,红烧洋芋等等,可以做成洋芋全席啦。

一方水土养一方人,昭通人最偏爱烧洋芋,这一特食被誉为“吹灰点心”。生活在乌蒙山区的昭通人,从远古走来,对“吹灰点心”蕴藏着深厚的文化情愫!作为一种街头小吃,昭通的烧洋芋历史悠久,倍受青睐。街头巷尾,常常有人,一口铁锅,放上材炭(白炭),炭上放着十几个大小不等的洋芋,烧好后,用玉米芯或者木片刮得黄生生的,用刀片一切两半,抹上昭通酱或者撒上辣子面,咬一口,香喷喷,既管饱,又解馋。走过烧洋芋的摊子,看见轻烟袅袅中又黄又面的洋芋,总忍不住要停下来,花1-2元钱,买上一个,边走边吃。要是外地的朋友来了,好客的昭通人总汇带客人吃上几个,因为,昭通的洋芋还有养颜的功效,“吃洋芋,长子弟”,不信,就买几个吃了试试。

“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。洋芋以昭通的最为有名,而且吃法甚多、做法易学,常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……

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