庙坝白酒

庙坝白酒是云南省盐津县庙坝镇的一种地方特色白酒，因其口感纯正、清香洌人、香醇飘逸、甘香可口等特点备受消费者喜爱。

庙坝白酒素有盐津的“五粮液”之称，主要以玉米、高粱等粮谷为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而制成，它清纯明亮，名扬四方，浓香醇厚，回味悠长。

盐津县城东南部的庙坝以盛产白酒闻名，自古以来，这里的人们就习惯用传统工艺、优质的甘泉、独特的方式酿造包谷白酒，具有口感纯正、清香洌人、香醇飘逸、甘香可口的特点。

1．感官特征：

高度酒：

色泽和外观：清澈透明或微黄透明、无悬浮物、无沉淀。

香气：清香纯正，具有玉米香和曲香复合体的淡雅香气。

口味：酒体清香纯正、净爽甘洌、回味怡畅。

风格：具有玉米小曲清香型白酒风格。

低度酒：

色泽和外观：清澈透明或微黄透明、无悬浮物、无沉淀。

香气：清香突出、较纯正。

口味：酒体清香纯正、较净爽甘洌、回味怡畅。

风格：具有玉米小曲清香型白酒风格。

2．理化特色：

高度酒

酒精度/（%V01）：41～69。

总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.4。

总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥0.7。

固形物（g/L）≤0.5。

乙酸乙酯（g/L）≥0.3。

甲醇（100%酒精度折算）（g/L） ≤0.6。

低度酒：

酒精度/（%V01）：25～40。

总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.3。

总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥0.5。

固形物（g/L）≤0.7。

乙酸乙酯（g/L）≥0.3。

甲醇（100%酒精度折算）（g/L） ≤0.6。

近年来，盐津县加强了白酒行业整顿，推动酒产业品牌化建设、强化参展参会功能、提高参展展会影响，积极发挥各类展会、酒博会和乡村文化旅游节等活动的推介，提升酒品牌、酒产业层次，力求创造盐津酒产业、酒品牌最大化的宣传影响力、经济社会和旅游文化效益。同时，盐津县积极推动“庙坝白酒”地理标志保护申报，借此给“庙坝白酒”在知识产权方面上保险。

2017年11月16日，原国家质检总局批准对“庙坝白酒”实施地理标志产品保护。