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营山凉面

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营山凉面

标签: 小吃 土特产
简介:营山凉面是四川营山的汉族特色小吃,麻、辣、咸、甜,香五味兼备,清凉爽口。因其面条细嫩清爽,佐料香辣味浓,色香味俱佳而远近闻名。【历史民俗】营山凉面是营山县的传统名优小吃,色鲜味美,有着悠久的历史,它...
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营山凉面是四川营山的汉族特色小吃,麻、辣、咸、甜,香五味兼备,清凉爽口。因其面条细嫩清爽,佐料香辣味浓,色香味俱佳而远近闻名。

营山凉面是营山县的传统名优小吃,色鲜味美,有着悠久的历史,它是当地鼎鼎有名的特色小吃,曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。该县老、中、少三代人都对其情有独钟,凉面加上清、红油各有所爱。大年初一,该县城的凉面经销商看准营山人在新年第一天“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯

1. 将面条煮熟,捞在干净板上散开;

2. 面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内;

3. 黄瓜洗净切丝;

4. 蒜头去皮,剁成蒜泥;

5. 葱切末;

6. 芝麻酱用凉用水调稀;

7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁;

8. 调味汁浇在面条上,和熟豆芽一起拌好即成。

营山凉面色鲜味美,历史悠久,是当地鼎鼎有名的特色小吃,曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

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