虾蜡年糕

虾蜡年糕是选用优质大米，与五谷杂粮一起制作，有番薯年糕、芝麻年糕、火龙果年糕、红糖年糕、紫薯年糕等等，健康、环保。虾蜡年糕口感柔韧滑糯，久煮不烂，入口不黏、清香爽口。

下阳村的龙潭泉水清澈甘甜、富含矿物质，正是这优质的泉水造就了远近闻名的虾蜡年糕。虾蜡年糕对米有严格要求，必须选用当年收的新米，颗粒饱满，色泽清白，闻之有浓浓的米香味。用泉水浸泡新米三天三夜之后，冲洗一遍，开始磨粉。虾蜡年糕最独特之处在于，用水粉制作而不是干粉，水粉做年糕相对复杂，要多几道工序，考验耐性苛求完美的背后，无疑带着制作者对食物的敬畏和感情。磨好的粉压干后在炉灶上蒸熟，经过搡捣，最后做成年糕条。

虾蜡年糕的水磨工艺造就了它嫩滑上口、久煮不烂的特点，蒸一蒸直接吃，软糯弹牙，米香诱人，清甜味丝丝缕缕渗出来，令人想起甘洌的龙潭泉水，越嚼越上瘾。

“龙潭泉水长千丈，虾蜡年糕万里香。”位于浙江省宁波市北仑区往东15公里处。那里山峦苍翠，背山面海，田野万顷，被誉为隐在海之隅的“小九寨”。“虾蜡”这个名字，传说跟村子后山龙潭里的龙王有关，龙王被村民激怒发了大水，冲垮了村里的房屋，却派大虾拦在一座房子前，因为那户人家没有冒犯他，房子便安然无恙。村民自此相信，有虾拦着，能保平安。虾拦虾拦，用当地话讲就是“虾蜡”。虾蜡村的龙潭泉水清澈无污染，矿物质丰富，入口甘甜，村里人世世代代用它浸泡做年糕，可以说是虾蜡年糕美味与营养之源。

2008年，“传统年糕制作工艺”入选浙江省宁波市北仑区非物质文化遗产名录。