头张豆腐皮

豆腐，是台州人餐桌上常见的美食之一，这其中以临海白水洋豆腐最负盛名。作为豆腐的延伸副产品，豆腐皮的生产在当地有上千年的历史。由于豆腐皮吃起来十分美味，加上携带方便，营养价值高，已是临海乃至台州极具代表的一大特产。

头张豆腐皮由豆腐和淀粉经过特殊加工而制成的柔软可口的豆腐皮，口感清脆，可以搭配不同的酱料，制作出多种口味的豆腐皮。

头张皮那是刚刚磨好豆浆倒在锅里烧，经过一定高温，锅里自然形成出来一张豆腐皮，一锅只捞2张上好头张皮，那1—2张是最有营养的哦！我们这里做月子的准妈妈都要吃到这个豆腐皮，饭店可做豆腐皮卷，做肉卷，汤面，配菜为作料的。

在当地，产后妈妈一定要补充足量的蛋白质，而头道浆出来的豆腐皮，蛋白含量最高，口感绝佳，能品出甜味，是产妇坐月子期间首选滋补品。

回味萦绕心头的豆香，味蕾上生发出甜味，是萦绕在外拼搏的台州游子们的一份归家的心。