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腌制姜酸的红糟酸，稍高于室温的环境下制成。也可用于家常炒菜。红糟酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的健康食品。
入嘴感到提神醒脑，生津开胃，常吃能去油腻消脂肪
初看酸品表皮有一层乳白或粉红色的浆液，口感为酸、辣、甜、香色味俱佳。
红糟酸坛内加入洗净的五指姜（嫩姜）腌制的酸品。约两天后，美味的酸即制成。让肉质滑韵脆嫩。是广西壮乡武宣县老百姓平时送饭、粥的必需品，也是接待宾客的特色风味佳肴。
酸与日常吃的白粥是最好的饮食搭档，民间有“一天不吃酸，两腿打蹿蹿”之说。特别是酒喝多了，夹一筷红糟酸放进嘴一嚼马上酒气大消，能再喝一、两碗酒。武宣人特别好客大多与红糟酸能缓解酒精度有关。