普罗塞克葡萄酒

普罗塞克葡萄酒是意大利受欢迎的起泡酒。虽然它经常与香槟相比它是用不同的葡萄和不同的酿酒方法制成。从技术上来说，Prosecco是一种起泡酒，原产于意大利威尼托的Valdobbiadene地区。这款酒是用普罗塞克葡萄(也叫“格雷拉”)制成的，通过Charmat起泡法，这给葡萄酒大约3个大气压的压力。这意味着普罗塞克的气泡通常比啤酒(约1.5个大气压)持续时间长，通常不如香槟(5-6个大气压)长。

大多数普罗塞克葡萄酒都是在干燥的，未加糖的风格。然而，由于葡萄有青苹果、蜜瓜、梨和金银花的果味，它通常看起来比实际上更甜。普罗塞克应该凉着喝(38–45华氏度/3–7摄氏度)，大多数人都认为好的杯子是闪闪发光的郁金香玻璃。郁金香杯非常理想，因为它又高又细，有助于更长时间地保持气泡的细腻，而顶部较大的灯泡有助于收集更多的葡萄酒花香。

科内利亚诺和瓦尔多比亚德内的普罗赛柯地区的土壤由砂岩、砾岩及混有冰碛岩石的泥灰土构成，使该地区的葡萄除了具有典型的矿物质味和科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克地区的风味之外，口感醇厚，气味芳香。该山区典型的温和气候和巨大温差变化决定了格雷拉葡萄富含多种芳香族化合物，使其芳香浓郁，成为酿酒佳品。这些因素同时有利于非挥发性酸的保存，特别是苹果酸部分的保存，也使得科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克葡萄酒的气泡给人以强劲的清新感和微酸感。实际上，土壤气候因素决定了该山区的葡萄成熟缓慢，更有利于葡萄积累芳香，并减缓酸的降解。

该地区夏季的降水量明显多于特雷维索省的其他地区，这使得格雷拉葡萄和其他少数葡萄品种生长均衡，有利于葡萄叶积累碳水化合物和芳香族化合物，也保护葡萄避免在夏季受暴晒，从而保障了科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克地区葡萄酒的清香和微酸特点。

此酒具有精致的稻草黄色，闻起来有苹果、梨、杏仁和多花蜂蜜的香气，口感清新可口，带有奶油味，微苦。

科内利亚诺瓦尔多比亚德尼-普罗塞克地区几个世纪以来一直专门从事白葡萄酒生产，成为其特色。1936 年，科内利亚诺试验研究院的一项土壤学研究证明了该地区的气候和土壤条件天然适合生产白葡萄酒、水果味葡萄酒、花香葡萄酒、口感淡雅的葡萄酒和干葡萄酒。该地区的豚脊山脉地形有利于实现光线的截获、水的持续渗透和较高的温度，这些因素使格雷拉葡萄含糖量低，且酸甜适中。

1973年9月18日获得欧洲共同体注册为受保护的原产地名称（PDO）；

2021年3月1日，国家知识产权局批准其产品为地理标志保护产品。

Prosecco是令人惊讶的多才多艺，可以搭配各种烹饪风格和菜肴。这是一种可以作为开胃酒(餐前)的葡萄酒，也适合搭配主菜。搭配Prosecco的理念是将其用作中等强度食物(鸡肉、豆腐、虾或猪肉)的味觉清洁剂。由于其甜味和泡沫，普罗塞克非常适合搭配辛辣的咖喱和东南亚美食，如泰国、越南、香港和新加坡菜肴。