卡拉马塔黑橄榄

卡拉马塔黑橄榄的名字来源于希腊伯罗奔尼撒半岛西南部麦西尼亚大区首府卡拉马塔市。正宗的卡拉马塔橄榄成熟时为深紫黑色，质地光滑，呈杏仁状，被称为希腊橄榄中的“黑皇后”。地道的卡拉马塔橄榄多汁，风味浓郁，并含有人体所必需的维生素和抗氧化剂。

卡拉马塔黑橄榄是由“卡拉马塔”品种橄榄制成的一种黑色的、成熟的盐水橄榄。橄榄的平均重量为 6g，果实与果核的比例为 7.8～10.5:1。主要的质量特色是：富含果香味且果肉和果核易分离，颜色为乌黑发亮的。当橄榄果实成熟且呈现黑色时，从树上靠手工方式采摘。然后将水果进行切刻，清洗，并放置在盐水中浸泡成熟。成品则完全浸泡于有卡拉马塔特级初榨橄榄油的容器里。所有生产步骤必须是在规定的地理区域内进行。