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兴国九山生姜

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兴国九山生姜

标签: 蔬菜 调料 生姜
简介:兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一,为兴国县留龙九山村古老农家品种。株高一般70~90厘米,分枝较多,茎秆基部带紫色有特殊香味,叶披针形、绿色。根茎肥大,姜球呈双行排列,皮浅黄色,肉黄白色,嫩芽淡紫红色,粗壮无筋,...
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兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一,为兴国县留龙九山村古老农家品种。株高一般70~90厘米,分枝较多,茎秆基部带紫色有特殊香味,叶披针形、绿色。根茎肥大,姜球呈双行排列,皮浅黄色,肉黄白色,嫩芽淡紫红色,粗壮无筋,纤维少,肉质肥嫩,辛辣味中等,品质优质,入菜不锼,耐贮耐运,故有“甜香辛辣九山姜,赛过远近十八乡,嫩如冬笋甜似藕,一家炒菜满村香”之美传。它可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等症状,以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品。

九山生姜更是声名远播,行销江浙闽粤大半个中国。七十年代,还在上海设立了专门出口点,冠其名日:“中国九山姜”,飘洋过海,走向了世界,真可谓声威显赫,名闻遐迩。坳丘圩村民们借着改革开放的东风,用小小的九山生姜,铺就了一条通向小康的致富大道。坳丘圩四五十户人家,种姜面积达六百亩,每逢盛夏,山坡上,沟坎旁,片片葱翠的姜叶,碧绿的禾苗,摇曳多姿,交相辉映。收姜时节,南来北往的客商,大大小小的车辆,一堆堆黄灿灿的生姜,一张张绽开的笑脸,使一个偏僻的小山村,顿时变得象熙熙攘攘的繁华街市。使坳丘圩成为兴国边睡山区的一颗耀眼明珠。而今,随着种植技术的进步,生姜深度加工的不断拓展,九山生姜已在留龙、社富、杰村等全县十八个乡广泛种植,年平均产量达三百万公斤以上,成为兴国农村重要经济作物之一,并远销东南亚国家和港澳地区。

九山生姜有很高的药用价值,可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等。

根茎肥大,姜球呈双行排列,皮浅黄色,肉黄白色,嫩芽淡紫红色,粗壮无筋,纤维少,肉质肥嫩,辛辣味中等,品质优质,入菜不锼,耐贮耐运。

据《新唐书》中《元和郡县志》记载:九山生姜被唐朝列为虔州(今赣州市)贡品。相传,南朝宋高祖刘裕(寄奴)有两件宝,一是用千里光治金疮,另一件使是用生姜治感冒,刘氏丧国后,其后裔南逃,其中一支定居虔州,沦为客籍,把千里光和生姜带到了虔州,九山姜乃是出自皇宫内苑的珍品。传说虽属野史轶闻,无可考稽,甚至不无文人攀龙附凤,故作风雅之嫌,但九山生姜从唐代以来,就是“虔州贡品”这却是确凿无疑的史实。唐宪宗时期“元和郡县志”中早有明确记载。由此推断,坳丘圩种植生姜的历史,至少可以追溯到唐朝,千余年来,代代相承,绵绵不绝。早先年,坳丘圩还有“姜王”大赛的习俗,每年收姜的季节,全村选取产量最高,个体最大的一兜姜作为“姜王”,象状元游金街般鼓乐喧天,绕村一周,然后全村人分而食之。可见,种姜已成为九山村一种历史悠久的农事习俗,并且孕育了某种民俗文化的底蕴。

早在唐代就被列为宫廷贡品。

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