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鸡颈粄是一种以糯米粉、粘米粉、糖、坚果等为主要原料制作的客家美食，因其外形酷似“鸡颈”而得名。鸡颈粄在广东梅州兴宁是一种家喻户晓的甜点小吃，无论逢年过节，还是日常吃食，兴宁人的饭桌上总少不了这道小吃。一般做法是用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的像鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
鸡颈粄和擂茶是绝配，一润一燥，恰好中和。吃过鸡颈粄后，喝碗擂茶正好可以清热解腻，此搭配是上山人热情的待客之道。擂茶的喜好因人而异，不一定适合所有人的口味，而鸡颈粄却以其香甜有嚼劲深受多人喜欢。不习惯擂茶口味的人，可以泡一壶热茶，吃着香甜可口的鸡颈粄，喝几口甘醇幽香的本地绿茶，既丰富了舌尖的美味，又消热解腻，也不愧为另一番绝配。
糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等病症有一定的调理效果。适量食用糯米还可以起到益气补虚的作用，可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗的症状。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，能够增强免疫力，其中含有的烟酸，可以促进铁吸收，有利于血细胞的生成，能够预防贫血。
夹上一块鸡颈粄放进嘴里，轻轻一嚼，又香又甜，满口留香，舌齿间有一股酥甜味儿在流动穿行，那种味儿无法用言语表达，只有亲自品尝之后，才能领略其中的美妙。
1、放适量的糯米粉、红糖，加水揉成团。
2、锅洗干净，放适量的食用油，把刚才揉好的糯米团放进锅里摊开，有个小窍门：用圆的勺子来摊开更容易些。
3、用中火煎，火太大容易焦了，煎好一面，再反过来煎另一面。
4、出锅，撒上芝麻、白糖，或者轧碎的花生米都可以。戴上一次性手套，把煎好的面团卷起来，把它切成一段一段的，类似鸡脖子的样子即可。