清水河黄米

清水河黄米产地为内蒙古自治区呼和浩特市清水河县境内，地处内蒙古自治区中部，呼和浩特市最南端，内蒙、陕西、山西三省交界处。县境南北长85公里，东西宽80公里，总土地面积2859平方公里，耕地面积94万亩，95%以上的耕地为坡梁旱地，是典型的旱作雨养农业区。全县年均种植清水河黄米8万亩，总产量达3200万斤，年产值达1.5亿元。

一、“清水河黄米”的产地范围

清水河县位于内蒙古自治区中南部，地理坐标在北纬39°35′～40 °12′，东经111° 18 ′～ 112° 07′之间，属于内蒙古高原和黄土高原的交接地带。清水河黄米的种植和生产分布在清水河县行政区划范围内八个乡镇：城关镇、宏河镇、喇嘛湾镇、单台子乡、窑沟乡、五良太乡、北堡乡、韭菜庄乡，土地总面积2859平方公里。

二、“清水河黄米”的品质

清水河黄米是由清水河县传统粮食作物黍子加工去皮而成，该米风味独特、米色清新、营养丰富，由于清水河县独特的地理、土壤、气候以及无污染的自然环境，为各种营养物质的积累提供了有利条件，因此清水河黄米的品质大大高于周边其他地区的黄米品质。

１、含有人体必需的8种氨基酸、淀粉、脂肪、维生素和微量元素，特别是蛋白质含量相当高，一般在13.6%，最高可达17.9%。黄米的综合营养价值对人体具有明显的保健功效。

２、具有一定的药性，黄米味甘、性微寒，具有益阴、利肺、利大肠之功效；黄米饭可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

清水河黄米颗粒较大，米色清新，呈浅黄色，颗粒均匀饱满；口感香甜粘软，精粘度高，润滑可口。　　

清水河县地处中温带，属典型的温带大陆性季风气候，冬季寒冷少雪，春季温暖干燥多风沙，夏季炎热而雨量集中，秋季凉爽而短促。气温日较差大，光照充足，热量丰富。年平均气温7.1℃。全年日照时数在244.51—3357.9小时之间，平均2914.3小时。生理辐射量为67.01千卡／平方厘米，年平均无霜期146天左右，年均降水量为413.8毫米。充足的光照是作物进行光合作用的保证，有利于黍子健康生长；气温日较差大，有利于黍子灌浆，增强糖分和淀粉的积累；黍子是喜温作物，丰富的热量有利于开花授粉。这种气候条件也十分适宜清水河黄米的生长发育。　　

清水河黄米由当地种植的黍子加工去皮而成。黍子古称黍，亦称“稷”，起源于中国，在清水河县也有着悠久的栽培历史，是清水河县主要粮食作物之一。清水河县地处黄河中上游，历史悠久，早在新石器时代就有人类繁衍生息，境内有棋子峁、田家石畔、常家河、白泥窑子、岔河口环壕聚落等文化遗址，出土了石斧、石刃、石铲、石镰、石磨等与原始农业生产相关的生产工具。2010年10月，在清水河县窑沟乡塔梁村的宋金时期的壁画墓中，发现了传统农业耕作图。以杂粮种植为代表的清水河县旱作农业，保持了连续的传承，时至今日还保留着古老的耕作工具、耕作方式和耕作机制。经过数千年的沉淀，逐步形成了清水河县的歌谣、谚语、习俗、耕技等具有地方特色的旱作农业文化，并世代传承。悠久的农耕条件、传统的种植方式赋予了清水河黄米深厚独特的历史人文特征。

据《清水河县志》记载，全县黍子年均种植面积3766公顷，1950年前，当地黍子品种有紫秸杆黄黍子、紫秸杆白黍子等农家品种。黍子加工去皮即为黄米，当地居民用来酿米酒，或者做成凉糕，是农历端午节的传统食品。黄米磨成面后，蒸熟做成糕，用当地的胡油炸制成为油炸糕，也是当地居民很讲究的食品。