凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

特点是：一是、从用料上可以看出土家油茶是一道纯天然的绿色食品。用料都是植物的果实、种子或叶子，营养丰富、味道鲜美。二是、其用油是有机食用菜籽油，有益于人体健康。三是、制作土家油茶的关键是要做好茶糕，掌握火侯，摁压恰到好处，古有“嘎油茶”之说。四是、吃油茶，我们叫她“茶香入心解醉人”，油茶已不只是随便喝的一种饮料更是一种食品，凤冈人民誉之为“干劲汤”。五是、吃油茶是一种生活享受，闻闻茶香、品品茶味、尝尝美食，酥脆的茶点爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饥、又能舒心畅神，是凤冈土家儿女不可缺少的生活食品。

油茶是凤冈人一道美味佳肴,天天吃,天天喝,从不言腻,从不说伤。“一日无茶,周身软搭,喝了油菜,挑起粪桶满坡爬。”在凤冈县花坪镇一带,时常流淌着这样几句沁肺入腑的山歌。油茶已浸润到父老乡亲硬铮铮的骨子里面。

故乡人最珍贵的财富只有两个字,那就是“勤劳”。他们披月出工,踏露收工,午饭就是妻子或孩子送去的一钵香气溢人的油茶和一钵冷饭,喝得稀里呼噜,吃得心花怒放。乡亲们吃完午饭基本不休息,揩干嘴角的油水又开始马不停蹄地干活,正如乡谚所道:“油茶泡冷饭,越吃越肯干。”

故乡人再累、再软,纵有伤风感冒之类的小病,只要一碗油茶下肚,又神气活现起来,抡起锄头担起粪桶向土地走去,释放生命的能量与活力。你听,那一串串可心的山歌哟,韵味悠然:油茶香喷喷,喝了油茶身子硬。阿妹见我干活凶,樱桃嘴巴直夸我很展劲。不是阿哥我展劲,是你阿妹做的油茶添了兴。

嫁到故乡的女人,在娘家就得学会油茶的制作技艺,外地姑娘嫁到本地来,灵巧的不久就学会了,笨拙的受了不少皮肉之苦,最终还得专心致志油茶的制作。

凤冈养生油茶的备料为：花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶、菜籽油。

基本做法：一是将上述原料进行炒制或用油炸好后放入擂钵捣碎成沙粒或粉状，将荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用。二是打茶糕，用菜籽油微火将茶叶炸黄，加入适量的水煮沸后，再放入备好的黄豆、花生、核桃仁等配料，用长柄木瓢在铁锅内慢慢摁压，直至成为糊状的茶糕。三是熬油茶，将菜籽油放入锅内腊制，再放入制好后的茶糕，然后加水煮沸，放入适量的盐、花椒粉、猪油渣，撒上炒熟的芝麻，香喷喷的油茶就做好了。