三原油茶

三原油茶是陕西省三原县地方特色美食之一。

以麦粉和富含营养的油类为主要食材，配以调料烹制而成，它是一种独特的营养丰富的食物，色泽金黄，气味香浓，口感细腻，咸淡适口，三原油茶的制作需要用到具有一定威力的特制工具，制作过程也需经过长时间火候的烧制。

在食用时需要特别注意，首先舀油茶时不能乱舀，需要先从锅中间舀，再从锅边加适量的浮油来搭配匀称，同时加入适量的姜末以及捏碎的馓子或油炸象眼形麻叶，既能增加油茶的口感，也能让食用者感受到陕西三原油茶的独特风味。

油茶的营养价值也是不容忽视的，它含有多种脂肪酸，可以起到暖胃顺气、缓解胃肠不适的功效。同时还含有丰富的油脂和维生素E等营养成分，是一种综合营养的食物。

1、将油、面按比例配合好在油在锅内加热化开，烧三四成热；

2、按比例放入面粉后，用特制的工具（约90厘米长、8厘米宽、1厘米厚倒好棱的木板），不断地在锅内反复搅，用微火炒搅约两个多小时，至油面子呈黄稍带褐色，且香味四溢即停火；

3、舀入盛器内，成为油面子，先将油面子用刀切成碎末，放入温水锅中，再投入调料和调料袋（内装花椒、小茴香），用微火烧搅；

4、待油面子全部化开后，旺火烧约10分钟，改用小火烧，只让锅中间开动，待徐徐浸出浮油，且油向锅四周翻滚，油茶即告熬成。