明光绿豆

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明光绿豆

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发布:糖果屋
标签: 粮油 绿豆
属地:明光滁州安徽

滁州明光市的著名农业特产之一,是享誉全国的安徽驰名特产,从1915年前后开始对外出口后,远销新加坡、马来西亚、日本等国家,多次在国内外名优特产产品展销会中获得金奖,在国内外市场享有很高的声誉。

明光绿豆营养成分丰富,蛋白质大约占了其营养总量的1/5,此外还有大量的脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E和钙、铁、锌等矿物质。夏季解暑,清热去火是绿豆的最突出的功效,常食绿豆,对高血压、动脉硬化等心脑血管疾病,以及糖尿病、肾炎等慢性病有较好的治疗辅助作用,绿豆也有降低胆固醇的作用。

明光绿豆,其实早期并不是这个称谓,当时因其实色泽晶亮碧绿,被人们称之为明亮有光的绿豆,简称明绿。明绿的主要产地在明光的横山、管店和定远的池河、三和乡镇,后来扩大到张八岭、石坝、涧溪、涝口等地,明绿的集散地主要在管店。由于战事的影响,管店粮食经营受到影响,约1945年前后,明光经营粮食生意的人逐渐多了起来,随着粮行的增多和交通的便利,明光取代了管店,成为明绿新的集散地,时间久了,在明光集散的绿豆也就逐步被称之为明光绿豆。

绿豆汤的快速煮法(全程30~40分钟)

1.将绿豆洗净倒入锅中,绿豆的量能平铺锅底就好;

2.加入开水至没过绿豆2公分;

3.大火煮至水分几乎煮干(注意防止粘锅);

4.加入大量的开水(加多少水看个人喜好,有的人喜欢绿豆比例多些,有的人喜欢汤多些),中火煮7-10分钟;

5.加入冰糖(多少也看个人喜好),中火或小火再煮7-10分钟即可。

感官鉴定绿豆的优劣首先要看其外观和色泽。优质绿豆外皮呈蜡质,籽粒饱满、均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡,籽粒大小不匀,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。其次闻其气味。向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

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