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经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
在安徽东部的滁州，说道茶，就连小孩都知道施集茶确实在滁州这个地方。滁州茶叶属于国家级名茶。其前身为“南谯贡茶”，属于绿茶类。源于佛门，取值地名，成名于宋。在宋朝时，皖东滁州市皇甫山弥陀寺主持悟真大师云游南方，从从川贵带回茶种，种在南、北两将军山山坞中，山高云低，风轻雾浓，喜得云雾滋润，茶树生长繁茂，僧人于云雾朦胧时摘取新芽，自己焙制，香味极佳，故又称为“云雾茶”。
“施集”牌绿茶。2004年获《滁州市消费者协会推荐商品》称号；2004年、2008年、2012年被国家绿色食品发展中心认证为绿色食品；2003、2008、2011年连续三次被安徽省工商局评定为安徽省著名商标；2008年、2012年连续被中绿华夏有机食品认证中心认证为有机食品。
一般来说，有些病人、孕妇不宜饮茶，即便是平常人，在饮茶方面也要有所选择。因为人群中有性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同的体质，有一些人并不宜喝茶。所以，喝茶也要因人而异。
另外，新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。