泰山煎饼

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泰山煎饼

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发布:绿色乡野
标签: 煎饼 小吃
属地:泰安山东

泰山煎饼是山东当地最具特色的食品,泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。泰山煎饼以玉米、小米、大豆、花生、黑芝麻、高梁五谷杂粮为原料,脆如酥,少水份,耐贮存,粗纤维含量高,易消化,利于保健,是久富盛名的泰安传统食品。

泰山煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品;二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序;三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明。煎饼吃起来略带酸味,香软可口。

泰山是东方历史文化宝库,是中国古代文明的摇篮,长期的人文积淀,留下了众多宝贵的文物古迹和传统技艺。煎饼,是山东民间一种重要的主食品。山东煎饼最初源于泰山,已有一千多年的历史。在大汶口出土的那些器具里头,也有一种叫“鏊子”。泰山煎饼是泰安市第一批非物质文化遗产。

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