五合窖

五合窖是河北省保定市定兴县的特产。

五合窖是中国北方地区唯一的五粮型白酒，采用传统五粮型酿酒工艺，精选本地优质高粱、大米、玉米、糯米、小麦为原料，采用五合泉天然的地下水，纯小麦包包曲，泥池发酵、续糟配料、混蒸混烧、跑窖循环；酒态晶莹剔透，窖香浓郁，酒味纯正甘冽，入口甘美，落口净爽，具有“窖香浓郁、醇厚协调、入口甘美、落口净爽”的独特风格，被誉为北方五粮型白酒的典范，填补了河北省用五种粮食酿造优质白酒的空白。

1．感官特色：

色泽和外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气：具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气

口味：醇厚协调，入口甘美，落口净爽

风格：具有本品典型的风格

注意问题：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。

2．理化指标：

酒精度：38.0～40.0%vol

总酸（以乙酸计） ≥0.30g/L；

总酯（以乙酸乙酯计） ≥1.50g/L；

己酸乙酯 0.70～2.20g/L；

固形物≤0.70g/L。

酒精度：41.0～60.0%vol

总酸（以乙酸计） ≥0.40g/L；

总酯（以乙酸乙酯计） ≥2.00g/L；

己酸乙酯 1.20～2.80g/L；

固形物≤0.40g/L。

酒精度：61.0～66.0%vol

总酸（以乙酸计） ≥0.60g/L；

总酯（以乙酸乙酯计） ≥2.80g/L；

己酸乙酯 2.00～3.50g/L；

固形物≤0.40g/L。

1993年，五合窖面对白酒行业“一年喝倒一个牌子”的行业“惯例”，提出了“不做第一，做唯一”的理念，并将产品定位于高端。

2005年，河北省白酒协会组织了“五合窖十年现象”专题战略研讨会。

五合窖系列白酒自投放市场以来，深受广大消费者的青睐，连续被评为“河北省消费者信得过产品”、“河北省质量信得过产品”；

荣获2000年中国（保定）特色产业经贸洽谈会“特色产品精品金奖”；

2002年、2007年被评为“河北省名牌产品”；

2003年—2006年连续评为“河北省著名商标”；

2005年被认定为保定市第二届农副产品推介交易会“名优农产品奖”；

2005年—2008年连续被评为“河北省十大优质名牌白酒”。

2014年9月2日，原国家质检总局批准对“五合窖”实施地理标志产品保护。

2015年，五合窖酒荣获比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。同年，获河北省政府质量奖。