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国家地理标志 光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
光山青虾资源在全省范围内是继黄河鲤鱼、淇河鲫鱼国家级水产种质资源保护区建设之后，又一个获批国家级水产种质资源保护区。至此，光山青虾成为全省三大地方名牌水产品。
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
光山青虾自1995年光山县开发青虾产业以来，在各级党委、政府的关心和支持下，光山青虾产业得到了长足发展，它以独特的品质、丰富的营养、晶莹剔透的外观而享誉海内外。在2001年中国国际农业博览会上被评为国家名牌产品；2002年国家、省、市在我县投资兴建了“光山青虾苗种繁育场”，填补了我省青虾苗种繁育的空白；在2004年首届河南·郑州水产博览会上获得金奖；2004年9月顺利通过国家进出口质量监督检验检疫总局原产地标记注册认证。省政府已将光山青虾作为河南省三大名优水产品（黄河鲤鱼、淇河鲫鱼、光山青虾）之一向全省推广养殖。2008年1月光山青虾苗种繁育场被农业部批准为健康养殖示范场；近期，农业部批准了以光山龙山枢纽为核心区的“光山青虾国家级水产种质资源保护区”的建设。
2004年9月顺利通过国家进出口质量监督检验检疫总局原产地标记注册认证。省政府已将光山青虾作为河南省三大名优水产品（黄河鲤鱼、淇河鲫鱼、光山青虾）之一向全省推广养殖。