商茯苓

商城县有大量的野生茯苓，主要寄生在马尾松等松树的根际,人工栽培于窖在地下的松木（椴木或树兜）上。在抗日战争前，商茯苓的野生年产量近500万公斤，远销国内外。到1949年，下降到10万公斤。建国后，茯苓生产得到恢复和发展，年产量稳定在60万公斤之间。2003年，茯苓收购量达到500多吨。商城县森林面积120万亩，森林覆盖率达38.12%，高于全国和全省的平均值，其中茯苓主要的寄生源马尾松占林地总面积的71.8%，达到68万亩。适宜的生态、良好的气候条件、肥沃的森林土壤，造就了商茯苓优良地道的品质，加上丰富地野生和人工栽培茯苓资源，使得商城县成为河南省的茯苓生产基地，并且是全国茯苓主产区之一。商城茯苓以其优异的品质，精细的加工，形成了自己独到的特色，在国内外市场久负盛名，“茯苓之乡”的美名越传越广。

中国是利用真菌治病最早的国家之一,茯苓的药用历史已有2000多年。早在1000多年前的《神农本草经》中就记载有茯苓的药用价值，宋朝唐慎微的《重修政和经史证类备用本草》和明朝李时珍的《本草纲目》等书中对茯苓的功用也都有详细的叙述.商城县有关茯苓药用的记载也有400多年,清嘉庆八年《商城县志》载：“淮南子千年之松下有茯苓，邑南山亦有之赤白二种，其抱松者曰茯神”（“茯神”是野生茯苓的一种）。

茯苓酥

材料

白茯苓1440g，蜂蜜2400ML，白酒3000ML。

做法

(1)、茯苓去皮薄切，曝干蒸之。

(2)、以汤淋去苦味，淋之不止，其汁当甜，乃曝干筛末，用酒、蜜相和，置大瓮中，搅之百遍，密封勿泄气，冬50d，夏25d，酥白浮出酒上，掠取，其味极甘美，作掌大块，空室中阴干，色赤如枣。饥时食1枚，酒送之，终日不饥。

商茯苓的用途，主要有医用、食用、保健品三个方面，医用方面，商茯苓的菌核入药，且各部分的治疗功用有所不同。茯苓的外皮，称茯苓皮，长于利水消肿，主治水肿，小便不利；内部淡红色的部分，称赤茯苓，长于清利湿热，主治湿热泄泻，小便不利等症；切去赤茯苓后的白色部分称白茯苓，长于利水渗湿、健脾补中、宁心安神，主治脾虚湿盛、小便不利、食少脘闷、痰饮咳嗽、心悸失眠等症；白茯苓中心穿有细松木者，称茯神，长于宁心安神，主治心悸失眠；茯神中的木心，称为茯神木。现代药理研究证明：茯苓有镇静、利尿、降血糖、抑菌、强心、预防胃溃疡以及抗肿瘤与增强免疫功能的作用。茯苓制剂对鼻咽癌、胃癌、肝癌等有一定的作用。食用方面，由于茯苓富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及多糖类，因此其自古被用作食品。一些常见食品“茯苓酥”、“茯苓霜”、“八珍糕”、“山药茯苓包子”、“茯苓粥”等，都是以茯苓为原料，一直为人们所喜好。商城民间习惯用茯苓制作的食品也不少，如“茯苓酒”、“茯苓夹”、“八珍酥糖”、“茯苓挂面”等，至今还是人们每逢节日招待亲友、馈赠乡邻的佳品。保健品方面，目前我国开发出的用茯苓作原料的保建品主要有五个条列：一是营养口服液类，如用花茎多糖作主要成分的“宝力”营养液和福寿仙、天然口服液等；二是保健饮料，如茯苓可乐等。三是保健茶类，如茯苓袋泡茶等；四是茯苓滋补酒；五是保健胶囊类，主要用于治疗乙肝、糖尿病等。