广洋湖青虾

广洋湖青虾是江苏扬州宝应的特产，广洋湖青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。广洋湖青虾生长周期长、个头大、产量高，肉味鲜美，营养极为丰富;含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，并含有丰富的铿、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

选购技巧

1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

2、体表干燥、颜色鲜亮、没有异味。

地域范围

广洋湖流域包括广洋湖镇西溪村、东溪村、蒯家村、三联村、白鼠村、万新村以及桥头村等7个村居，位于东经北纬33009‘一31014‘、119034‘一119041‘，全年广洋湖水温在8℃一30℃，水中植物丰富、水质洁净，没有污染源，溶氧丰富，偏碱性，水环境和温度适宜青虾生长繁育。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。

1、青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米。

2、蒸虾：往往与白蛤鱼、花鱼相掺，施以面豉蒸之，风味独特。

3、白灼虾：用沸水浇熟，用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食，原汗原味，最爱欢迎。

4、局虾：用熟盐之，近年创造为"盐插虾"，即炒熟生盐，用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅，焙熟，其鲜香非笔墨所能形容。

5、晒虾：取生虾去壳，晒干，用油盐蒸熟，肉质韧，咀嚼奇香，秋风起时，乃送礼上乘佳品。