商天麻

商天麻为河南省商城县所产的天麻。商城位于大别山腹地，山高林密，具有优越的地理、气候环境和丰富的林木资源，这些都为密环菌的生长提供了极为便利的条件。清顺治十六年的《商城县志》中记载了商城应用天麻的历史。商城的野生天麻多分布在高海拔的向阳山坡及低海拔山区的阴坡，在阴凉湿润的竹林中也时有发现。

如今，商天麻已通过国家原产地标记注册。

关于天麻的药用功效，李时珍在《本草纲目》中有较详细的说明，书中写到：“久服益气力，长阴，肥健，增年，消臃肿、下肢小巧玲珑，寒疝下血；主治风湿、四肢拘挛、瘫痪不遂；小儿风痢、惊气，助阳气，补五痨七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍，服食无忌等”。现代有关医学文献记述的天麻药用功效更广泛：能益气、定惊、养肝、止晕、祛晕头痛、小儿惊厥等。

天麻是一种奇特的植物，无根、无叶、无叶绿素，不能自养生活，必须与一种叫密环菌的真菌结合，以吸收密环菌为营养才能生长繁衍。而密环菌则靠吸收木材的营养素生活。所以天麻、密环菌和林木形成了相互联系的食物链。据一些生物学家分析，天麻的祖先应是一种自养型绿色植物，是密环菌的受害者。在与密环菌的长期斗争中，弱者被自然淘汰，而那些在积累抗密环菌物质上显出优势的个体则得以生存，又经过一系列适应性变化，就改变了原来的自养生活方式，而成为对密环菌具有特殊依赖关系与控制能力的物种，即今日的天麻。

北宋嘉佑年间苏颂编印的《本草图经》中写到：“天麻，今东京、京西、湖南、淮南洲郡亦有之。春生苗，初出芍药，独抽一茎，直上高三，四尺，如箭杆，青赤色，故名赤箭。”由于商城在唐贞观元年属淮南道光州，宋至道三年（公元997年）属淮南西路光州，可见宋朝以前“天麻”在商城就已蜚声海内外了。在商城，麻又称“仙人脚”、“无风自动草”。这与古籍对天麻的描述“根如人足，又云如芋，有十二子为王，有风不动，无风自摇”是一致的。可见商城县劳动人民对天麻的发现、认识与利用历史之悠久。

天麻炖猪脑

用料

主料:猪脑1个

调料:食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,天麻15克

1.将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐。

2.锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成 。