子长粉条

子长粉条是陕西省延安市子长县特产。以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色白，热炒、凉拌、作汤均可。

子长粉条又分为宽粉，细粉。子长粉条采用酸浆法手工加工生产，无污染，是一种绿色食品。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

色白，韧性强，无异味。

可炒、烩、炸、烧，还可作汤、凉拌、膨化食用。

因为它无异味，又易着味，配在什么菜中就能着上什么菜味，所以，它又是一种配菜。

《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。

利用淀粉加工粉丝，在我国至少已经有1400年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉丝的制作方法。

1993年，获得常德全国星火计划成果展览会银奖。

2011年成功申请注册了国家地理标志证明商标。

子长粉条具有耐煮，不耐焖的特点，除炸、烧、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先将粉条放入开水中加盖焖5-10分钟，待粉条吸水软化后便可加工食用。