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绿豆丸子是一道地道的汉族小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。
油炸绿豆丸是河南著名特产，是当地很有特色的一种豆制品。绿豆磨成糁儿，用水浸泡去壳后，兑食盐、五香粉、葱姜、辣椒等作料搅匀，手挤成直径1厘米大小的丸，经油炸而成。丸子呈金黄色，久贮不坏，久煮不散。干食香酥，汤食鲜美，食用方便，还可作馈赠的礼品。
相传为南关沈氏创于清末，迄今已有百多年了。制法：选优质绿豆放入清水中浸泡一天左右，洗净捞起加少量的水磨成浆状之后，一斤绿豆约加入二斤优质面粉，适量精盐、葱花、姜末，少许辣椒粉、五香粉，加水拌匀，用匙舀起球状若小金橘大小，逐个放进温油锅中，炸成褐红色出锅。内外通透，焦香酥脆。食用时先放在温水中泡胀，汤里加胡椒粉、葱花、香菜、酱油、醋、味精等佐料，微辣，香软爽口，边吃丸子边喝汤，舒心酣畅，老幼皆宜，是既经济又实惠的大众小吃。作配菜，荤素均可，风味独特..
1：开袋即食：一种非常可口的休闲食品，特点是香、脆、酥，食后口留余香！
2：吃火锅的一种佳品配菜：我个人认为最好是放入片刻即食，以免泡时间长了将丸子泡软就没有嚼劲啦。
3：素烩盆：本人最喜欢的一种吃法，即将绿豆丸子、豆腐、粉条、青菜等加入佐料或荤汤煮烩，吃起来清爽有味！