三门香螺

三门洞港的海鲜很有名，大海鲜不必说，香螺、辣螺、花蛤、缢蛏这些小海鲜也十分争气，香螺又称黄镶玉螺，体型圆胖而厚重，薄薄的壳。壳面黄褐色，壳顶部则是淡淡的青灰色，这青灰，像夕阳落下后的天空，又像炊烟的颜色，让人产生几分诗意的联想。

1.香螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

2.含有维生素E，对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

肉肥味美，故称香螺。壳坚实而厚，略纺锤形。壳塔圆锥形，螺层约6.5级，体螺层急剧增大。螺层具明显而均匀的螺旋线，有较粗大的纵肋线，缝合线显著，生长线不明显。壳口淡黄色，具粗细不等、深浅不同的棕褐色条纹。壳内面灰白色。

主料，香螺1000g ，辅料，水适量，盐适量。

做法：香螺洗净去沙，大火烧开。加入适量盐。盖锅盖大火煮一分钟。火候很重要，关火后迅速取出。取出装盘，取牙签或针试试能取出来吗？牙签或针能完整的取出来，说明火候正合适。完整不断为最佳。