仙居米馒头

米馒头因为经自然发酵过，特别适合胃病的人吃，即能养胃，又保证营养丰富，宁波人习惯当点心吃，特别适合用于早餐，晚餐食用。

用大米像做馒头一样做出来.但又有很大的区别。最大的区别就是纯天然的食品，自然发酵，绝对不添加糖精，防腐剂等人工合成色素。味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。

米馒头的历史起于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，由于年事渐高，嚼不动硬筋筋的东西，厨师开动脑筋，将酵母拌在米粉里使其发酵后再蒸制，便成了馒头状，故称“米馒头”。

米先用水浸泡，然后水磨成浆，拌以糖精水，再放酒酿发酵，等酵头起得刚好，用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸，蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可。