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每逢节日或寒暑假到时，管鸿伟的紫阳九九海苔饼店就要忙得不可开交，回家的台州学院大学生、打算送礼的老顾客及游客把小小的店铺围得严严实实。
每天早晨6点钟起床，直到晚上12点，管鸿伟就一直不停地做着他的海苔饼，常常连中饭都没时间吃，“一天坐下来，手腿都僵硬了！”可是海苔饼总是供不应求。
由于季节变化，冬天太冷，馅料会冻着；夏天太热，面团容易流油，都不利于海苔饼的良好口味。因此，不同的时节，管鸿伟制作海苔饼的配方也会跟着有所变化,为此，他的饼也以“口感酥松，料多实在”著称。
管鸿伟做海苔饼的历史，要推到2005年，那时紫阳街上需要开设店面，他就在自己临街的家(原临海食品厂宿舍)做起了海苔饼的生意。
事实上，他的这些手艺，得益于父亲管子欲的教授。管鸿伟的父亲从14岁起就在紫阳老街上有名的食品糕点店——“同受和”学艺，后来在临海食品厂担任车间主任，一辈子和食品打交道。管鸿伟高中一毕业也被安排在临海食品厂，与父亲一道和食品行业结下了不解之缘。
后来，管鸿伟所在的国营临海市食品厂倒闭，他也下岗了。父亲故去后，母亲在整理东西时，发现了遗留下的许多临海传统食品配方资料，就让管鸿伟“拿去用”。于是，管鸿伟在邻居（原食品厂老师傅）帮助下，海苔饼店就这么开起来了。