遂昌土猪肉粽

遂昌土猪肉粽选用遂昌高山糯米，沥柴灰汁浸渍。馅入优质土猪肉和农家梅干菜。沿用传统的古法，纯手工包裹，柴火蒸制，耐存，保证了纯正的遂昌土猪肉粽独特外形和风味。除此之外，遂昌土猪肉粽还具有滋补养颜，润肠生津，补肾解毒的功效。

长粽色泽金黄油亮，入口润滑细嫩。柔软粘稠，肉汁鲜美，香糯可口。

遂昌土猪肉长粽是遂昌一大特色，以前要是谁家儿子要娶媳妇了，男方家长就会包很多长粽，让儿子送给准丈母娘家。长粽代表了对丈母娘家人的尊重，长长的形状也寓意两家情义长长久久。

长粽的糯米要用黄金柴灰汁浸泡。“黄金柴”是当地山上的一种灌木，学名叫牡荆。取其枝叶或根等烧成灰，用筛淋水过滤，就成了金黄色的黄金柴灰水，糯米放入灰水中，再沥干。

长粽的馅，用的是当地土猪五花肉 当地精选梅干菜。

因为粽子长，包起来特别麻烦，一般的手艺，一个小时只能包四五个，若能包上七八个的，已经是顶尖技艺了。

蒸熟后连皮切成段，一口就能咬到梅干菜肉，满口缠绵的幽香，比得市面上一些光有糯米不见馅的粽子要实诚得多。