石镇麻花

石镇麻花是英山的一种特色健康小食，依托其地方特色和传统的制作工艺，把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

石镇麻花金黄醒目，质地酥脆，香甜可口，口感清新，齿颊留香，嚼起来津津有味。

面粉、菜籽油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布放20分钟。

将放好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小段小段、盖湿布再放10分钟。

放好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

再重复一次、做成麻花生坯。

依次做好所有的麻花生坯。

锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。在2成热的油温中炸至9分钟、颜色金黄即可捞出。

小麻花可作为早餐食品，

又可以作为休闲食品零吃，

也可满足糖尿病患者的需要，

又可以作为主食和面条煮食，

和小南瓜及粉条炒菜吃；

特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香。